春日野菜香

　　母亲从老家带来新鲜的土鸡蛋和从菜园里新鲜的菜疏，并在厨房里炒炸蒸煮，阵阵饭菜香扑鼻而来。不多时，桌上的菜碟里有一盘脆生生的绿色菜肴，青绿中配着红红的辣椒丝，入目清新，红的绿的，满目温婉。嫩脆可口，似泉水激石，有异香扑来，也勾起了我的食欲，仿佛发现了世间最令人欣喜的滋味。次日一大清早我来到菜场，一眼便看见翠绿鲜嫩的水芹，摆在显眼的位置。买菜的女人说，在乡下水芹菜是野菜，这样的水芹菜成片生长在清清浅浅的溪水中，真正的绿色食品呢。那嫩绿的小白菜，活嘣乱跳的黄锁鱼、鲜嫩的泥蒿，肥硕的芥菜，沾着黑灰垢的鲜鸭蛋，水灵灵的萝卜……看着这些可爱农家菜，无比欣喜，这些滋养我们生命，调剂我们的生活植物啊，唤起我们对生活的热爱。
　　将水芹掐去老根，摘掉梢上嫩叶子，根根笔直、略带红褐色的嫩杆上还沾着晨露，不时散发着浓郁的芳香。洗净，切好后，加入鲜亮透红的腊肉片。一盘水芹炒腊肉，腊肉金黄，水芹嫩绿，几片红椒丝点缀其间，翠绿深绿与金黄交相辉映，满盘开花。水芹不仅美味，还有较高的营养价值，含有许多维生素和矿物质元素，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。水芹味甘辛、性凉、入肺、胃经，有清热解毒、养精益气、清洁血液、降低血压、宣肺利湿等功效，是一种典型的保健蔬菜。
　　水芹炒腊肉的口感更好，入口后香味悠长。清人张世进有诗云：“春水生楚葵，弥望碧无际。”这里的楚葵正是水芹。还有把水芹叫做蕲菜、水英的。在江南的民间，因为水芹其茎成管状而叫它路路通。初闻有一股怪怪的味道。只因为芹菜那股特殊的味道并不讨人喜欢。
　　记得小时候，母亲请人翻修家里的土房子，招待工匠都是些平常吃不上的菜，其中有一盘猪肉丝炒水芹，母亲搛到我的碗里时，有一股怪怪的味道，我宁肯饿着也不享用这道菜，但让我从此记住了水芹菜。时光流转，也不知从什么时候起，芹菜走进了我的菜谱。
　　水芹可凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹羊肉……草长莺飞的季节，在温暖的土地上，生长着泥蒿、地米菜、蕨菜、香椿芽、用地米菜炸成春卷，包饺子，亦是一道令人回味的美食。还有泥蒿炒腊肉，香椿芽炒鸡蛋等等，都是人间美味。因为与水芹相遇，唇齿之间有清爽之气，食之不厌，令人回味。葳蕤的绿色中，诗人徐志摩在他的散文中说：“水芹菜的全身都充满了一种特异的芳香，在小池塘抑或是小河旁，那一丛丛矮小的植株却有着诱人的景色，伞形细碎的白花，中空有棱的嫩茎……” （彭文瑾　 王国红）
 

日期:2012-04-06 09:14:16
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